La tradicional Feria del Jamón de Segorbe, que complementa perfectamente la celebración de la Entrada de Toros y Caballos, permite poner en valor todos los productos agroalimentarios tradicionales del municipio y su comarca. Reúne una atractiva oferta que incluye productos representativos de la Dieta Mediterránea como el aceite de oliva, las frutas, las hortalizas, la miel, así como los jamones y embutidos locales.