V Edició Cuinant el Nostre Entorn
Descripción del evento
La Concejalía de Turismo del Ajuntament de Borriol, en colaboración con el Espai Pou de Beca, retoma la V edición de “Cuinant el nostre entorn”, un ciclo de cursos gratuitos de cocina de proximidad (km 0) que tiene como objetivo potenciar los productos autóctonos y poner en valor la cocina tradicional de nuestras tierras.
Las sesiones estarán impartidas por el cocinero Nicolàs Barrera y contarán, en cada jornada, con la participación de distintos profesionales invitados. Además, las personas asistentes recibirán un dossier con información y recetas elaboradas durante cada sesión.
Los cursos se celebrarán mensualmente —excepto en agosto— en el Polideportivo Municipal, en horario de 16:30 a 20:00 h.
La inscripción será gratuita y estará abierta a toda la ciudadanía hasta completar aforo, siguiendo riguroso orden de solicitud.
Programa abreviado del evento
Programa de la V edición de “Cuinant el nostre entorn”
19 de mayo – Sin gluten
Ponente: Anay Bueno (Cor de Carxofa, Benicarló)
Referente en cocina vegetal y sin gluten. Actualmente se encuentra en una etapa de transición hacia una nueva experiencia profesional en Rotterdam (Holanda). Una sesión para descubrir nuevas posibilidades gastronómicas inclusivas y de proximidad.
2 de junio – La cocina ancestral
Ponente: Xavi Fabra (Quintaforca, Nulles, Tarragona)
Chef reconocido con un Sol Repsol. Presentará sus investigaciones sobre los orígenes de la cocina tradicional, con degustación incluida.
15 de septiembre – De verano: cremas, sopas y ensaladas con lo que hay
Ponente: Carmen Britu (El Descansillo, Escalera, Guadalajara)
Propuestas de cocina veraniega basadas en productos de temporada, aprovechamiento alimentario y recetas frescas y saludables.
13 de octubre – La cocina de Castellón: “De soca” desde la Coma
Ponente: Fernando Molina Gil (La Cuina de Fernando)
Embajador de la cocina de Castellón, con una propuesta gastronómica profundamente arraigada al territorio y a la tradición culinaria local.
3 de noviembre – Verduras de invierno: ollas, pucheros y escudellas
Sesión dedicada a la cocina tradicional de invierno con productos de la huerta y de la despensa, desde una mirada vinculada al movimiento Slow Food y a la cocina de temporada.
1 de diciembre – La matanza: carne de cerdo, aprovechamiento y conservación
Colabora: Embutidos San Vicente
Sesión centrada en las técnicas tradicionales de transformación, aprovechamiento y conservación de la carne de cerdo, recuperando conocimientos y elaboraciones propias de la cultura gastronómica popular.
Cómo llegar
