Cette comarque emblématique et historique se distingue par un paysage naturel d’une valeur écologique remarquable. Sa gastronomie repose sur les produits issus de l’abondance du bétail, de la chasse et, dans certaines zones, de la truite provenant de ses rivières. Cependant, elle se caractérise surtout par l’arôme envoûtant de la truffe et la saveur de ses excellents fromages, qui gagnent en renommée chaque jour grâce à leur fabrication traditionnelle.

Plats typiques

• Riz aux haricots
• Dessert généralement garni de fruits confits
• Ragoût
• Paella
• Petites pâtisseries traditionnelles
• Viande de chevreau
• Plat traditionnel composé de légumes et de viande