V Edició Cuinant el Nostre Entorn

• La Plana Alta

Description de l'événement

La Regidoria de Turisme de l’Ajuntament de Borriol, en col·laboració amb l’Espai Pou de Beca, reprén la V edició de “Cuinant el nostre entorn”, un cicle de cursos gratuïts de cuina de proximitat (km 0) que té com a objectiu potenciar els productes autòctons i posar en valor la cuina tradicional de les nostres terres.

Les sessions estaran impartides pel cuiner Nicolàs Barrera i comptaran, en cada jornada, amb la participació de diferents professionals convidats. A més, les persones assistents rebran un dossier amb informació i receptes elaborades durant cada sessió.

Els cursos es realitzaran mensualment —excepte el mes d’agost— al Poliesportiu Municipal, en horari de 16.30 a 20.00 h.

La inscripció serà gratuïta i estarà oberta a tota la ciutadania fins a completar aforament, seguint rigorós ordre de sol·licitud.

Programme abrégé de l'événement

19 de maig – Sense gluten

Ponent: Anay Bueno (Cor de Carxofa, Benicarló)

Referent en la cuina vegetal i sense gluten. Actualment es troba en una etapa de transició cap a una nova experiència professional a Rotterdam (Holanda). Una sessió per descobrir noves possibilitats gastronòmiques inclusives i de proximitat.

2 de juny – La cuina ancestral

Ponent: Xavi Fabra (Quintaforca, Nulles, Tarragona)

Xef reconegut amb un Sol Repsol. Presentarà les seues investigacions sobre els orígens de la cuina tradicional, amb degustació inclosa.

15 de setembre – D’estiu: cremes, sopes i amanides amb el que hi ha

Ponent: Carmen Britu (El Descansillo, Escalera, Guadalajara)

Propostes de cuina estiuenca basades en productes de temporada, aprofitament alimentari i receptes fresques i saludables.

13 d’octubre – La cuina de Castelló: “De soca” des de la Coma

Ponent: Fernando Molina Gil (La Cuina de Fernando)

Ambaixador de la cuina de Castelló, amb una proposta gastronòmica profundament arrelada al territori i a la tradició culinària local.

3 de novembre – Verdures d’hivern: olles, putxeros i escudelles

Sessió dedicada a la cuina tradicional d’hivern amb productes de l’horta i del rebost, des d’una mirada vinculada al moviment Slow Food i a la cuina de temporada.

1 de desembre – La matança: carn de porc, aprofitaments i conservació

Col·labora: Embutidos San Vicente

Sessió centrada en les tècniques tradicionals de transformació, aprofitament i conservació de la carn de porc, recuperant coneixements i elaboracions pròpies de la cultura gastronòmica popular.

Comment y arriver